News Thursday, November 7, 2019 - 11:44

Submitted by pondi on Thu, 2019-11-07 11:44
Select District: 
Tamil Nadu
Puducherry
News Items: 
Description: 
Fishing and drying fish - People in the coastal villages of India are mainly engaged in fishing. In the case of large quantities of fish, the remaining fish cannot be sold. Currently, most of the fish caught by modern methods are dried and exported to various countries. By adopting the best technology, poor fishermen can also sell quality dry fish. Disadvantages of the traditional brine drying system: 1. Use of substandard and low quality fish and salt. 2. Avoid clean water due to lack of clean water. 3. Proper proportion of salt to the fish. 4. Mix dry, dust and sand in open spaces. 5. Staying dry. Such defects can cause mildew and discoloration. Also, drying fish cannot be preserved for more than 2 to 3 weeks. In the case of non-standard goods, the value of the goods is reduced and the export opportunity is affected.
Regional Description: 
மீன்களை உப்பிட்டு உலர்த்தும் முறை - இந்தியாவின் கடலோரக் கிராமங்களில் உள்ள மக்கள், மீன்பிடித் தொழிலையே பிரதானமாக செய்து வருகின்றனர். அதிக அளவில் மீன் கிடைக்கும் சமயங்களில் விற்க முடியாமல் எஞ்சிய மீன்களை உப்பிட்டு உலர்த்துவது தொன்று தொட்டு செய்து வரும் தொழிலாகும். தற்போது நவீன முறைகளால் அதிக அளவு பிடிக்கப்படும் மீன்களை உலர்த்தி, ஏற்றுமதியாளர்கள் பல்வேறு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கின்றனர். சிறந்த தொழில் நுட்பத்தை பின்பற்றுவதன் மூலம், ஏழை மீனவரும் தரமான உலர்த்திய மீன்களை விற்றுப் பயன்பெறலாம். பாரம்பரிய உப்பிட்டு உலர்த்தும் முறையின் குறைபாடுகள்: 1. தரமற்ற மற்றும் தரம் குறைந்த மீன், உப்பு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துதல். 2. சுத்தமான நீர் கிடைக்காமல் இருப்பதால் சரிவர சுத்தம் செய்யாமல் இருத்தல். 3. சரியான விகிதத்தில், மீன்களுக்கு ஏற்றவாறு உப்பு கலக்காமல் இருத்தல். 4. திறந்த வெளிகளில் உலர்த்தி, தூசு, மணல் போன்றவை கலந்து விடுதல். 5. சரிவர உலர்த்தாமல் இருத்தல். இத்தகைய குறைபாடுகளால், பூஞ்சைக் காளான் படிவதோடு, நிறமாற்றமும் ஏற்படுகிறது. மேலும், இவ்வாறு உலர்த்திய மீன்களை 2, 3 வாரங்களுக்கு மேல் பாதுகாத்து வைக்க முடிவதில்லை. தரமற்ற பொருளால், விலை மதிப்பும் குறைந்து, ஏற்றுமதி வாய்ப்பும் பாதிக்கப்படுகிறது.