மீன்களை நீண்ட நேரம் கெடாமல் பாதுகாத்து அதனையை பாதுக்காக்க மேற்கொள்ள வேண்டிய வழிமுறைகள் - வலையில் இருந்து எடுத்தவுடன் மீன்களையை நல்லத்தண்ணீரில் முக்கியெடுக்க வேண்டும். இவ்வாறு செய்தால் உப்புத் தண்ணீரில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் நல்லத்தண்ணீரில் உதிர்ந்து விடும். பெரும்பாலும் காக்கையின் எச்சங்கள் முதலில் அதனை அகற்ற வேண்டும். அந்த எச்சத்திலுள்ள பாக்டீரியா எளிதாக மீன்களையை கெடச்செய்யும். எனவே மீன் பாடுக்கு முன்னரும் பின்னரும் படகையை து¡ய்மையைப் படுத்த வேண்டும். ஜஸ் கட்டிகளையை நன்றாக நொறுக்கி எவ்வளவு மீன்கள் போடுகிறோமோ அதற்கு சரிசமமாக ஜஸ்களையை போடணும். இவ்வாறு செய்து வந்தால் மீன்கள் எளிதில் கெட்டு விடாமல் பாதுக்காக்கலாம்.